冬至马上到了,揭秘深圳狗肉煲,你还吃吗?
核心提示
“寒冬至，狗肉肥”，随着天气转凉，狗肉渐成盘中之宠，街边小巷随处可见以狗肉为招牌的餐厅排档，狗肉煲、狗肉火锅、狗肉汤成为一些食客的滋补美味。围绕狗肉而生的买卖俨然形成一个产业链，但在相关部门对狗肉市场管理的空白期，被送上餐桌的狗肉到底从何而来？宰杀之前有无经过检疫？晶报记者经过深入采访，揭开了私宰狗肉的一些惊人内幕。
■现状
狗肉多无检疫证明
家住布吉的李先生最近发现，自己居住的社区内狗肉排档如同雨后春笋般涌现。那些狗肉究竟有没有经过检疫？李先生对此忧心忡忡。
前天晚上9时，记者来到了布吉木棉社区，不到100米的巷道里面竟然挤了6家写着“狗肉煲”的大排档。一位自称来自湛江的老板说，这是正宗的家乡吃法，他们一家来深圳后发现也有一些狗肉店生意不错，就也开了家店，每天销售至少3条狗。老板说，南山是销售狗肉最多的地方，他们的狗肉也是从那里进的。
随后，记者根据该老板提供的线索来到了南山南头街的狗肉批发点，每个摊档的生意都非常红火。记者问：“这些狗干净吗？”老板非常认真地说：“放心，都是现宰后拉过来的。”记者表示要买一只整狗，但要求有检疫证明。老板却笑着说：“我卖了这么多年的狗，头一次听说有人要证明！”，表示确实无法出具。
“南山销售狗肉的摊档不下100家，每天至少需要400多条狗。”南山区肉联有关负责人告诉记者：“每天经肉联厂检疫出厂的狗不超过100条，而且基本只有超市才从我们这里进货。这些经过检验检疫的狗肉只占到市场的四分之一。”
■暗访
地点:
西丽大芬花场附近
路边野狗遭毒手
12月17日16时许，天色已经暗了下来，而此时记者在西丽距离白芒关约3公里处的大芬花场附近的山坡下守候了将近3个小时。“这里是野狗出没频繁，也是捕狗者经常来的地方。”曾经在私宰点工作过的明仔（化名）对记者说。而狗的来源，在他这样的内行看来早已是一个业内尽人皆知的事实：“这么多人要吃狗肉，单靠饲养哪来得及，野狗、流浪狗、病狗不都是狗吗？”
在采访过程中，记者认识了老张，他是附近的花农，怕别人过来偷花苗养了一条不到1岁的土狗，但这已经是他半年来买的第四条狗。为了好记，老张又把这条狗取了一个跟此前三条狗同样的名字：“旺旺”。
“花苗基本没有怎么丢，但狗却接二连三地不见了，这实在让人纳闷！”老张端着碗看着在脚边晃悠的小狗，扔下了一块猪骨头。旺旺接过骨头马上跑到角落去慢慢啃，它没有主人那么多想法，也不会想这会不会是它吃的最后一根骨头。花农们从来没有想过报警，毕竟这些土狗只是以几十元的价格从熟人那买的，丢了，他们也想不起那条狗长的什么样子。到了5时左右，附近的花农都回家里吃饭去了，近百亩的花场只留下了几条尽忠职守的狗。在远处开来了一辆没有车牌号的摩托车，车上坐着两个青年男子，坐在后面的人背着一个麻包袋，鼓鼓的。他们看到周围没人，就把车停在了小山坡下，将背包放在车上去逗狗。
“旺旺”迎着陌生人龇牙，但还是幼犬的它长得瘦骨嶙峋的，男子没有瞧多两眼就走开了，盯上了路边的一条长得挺肥的灰狗。他们追上去，用铁棍将狗打倒在地，不到10分钟，大灰狗就被装入了麻包袋。两个男子得手后，马上驾车离开。附近的居民说，这只被猎走的狗是一条野狗。跟随两位捕狗人，记者看到他们最后进入了南山西丽老三鸟市场。
地点:
西丽老三鸟市场
20分钟宰好一只狗
记者在西丽老三鸟市场看到，由于市场已经搬迁，这个被遗弃的老市场满地都是破砖烂瓦。在一条巷子里，到处散落着长长短短的毛发。让人不安的是，在凌乱的毛发中竟然还藏有三四厘米长的獠牙。
在巷子的最里面，也是狗毛堆积最多的地方，一男一女正围着张木桌正在算账，在他们的前面放着一个地秤，地秤上面还放着一个蓝色的塑料筐，血迹斑斑的筐边上粘着动物的绒毛。他们自称，长年批发狗羊驴肉。
“嗷嗷”的叫声一直从左侧的平房中传出，那是一间不到20个平方米的平房，又分为内外两间，如今已经由钢筋焊成的一间铁笼子里，挤下了不下50条狗。黄的黑的、高矮肥瘦，尽管各不相同，但它们都有一个相同点，就是都趴在地面上，一动都不动。呛鼻的粪便和尿臊味充斥着整个铁笼子。
看到有顾客上门，没等老板开口，一个穿着塑胶围裙的中年男子已经从后面走了出来，一边慢慢地戴他的黄色手套，那上面泛着一层红影，原来他就是宰狗的师傅。
他举着双手满是骄傲地说，宰狗已经有20多年了，哪些是好狗，哪些是病狗一眼就能看出来。“这里卖的都是好狗！”说着，他捡起了一根铁棍，刹那间牢房里起了轻微的骚动，睁开眼的狗都往里面挤，没动的还是没动。他掀开铁笼子的大门走了进去。
铁棍贴着地拖行发出刺耳的响声，本该对声音最敏感的狗却没有动静，宰狗师傅好像看不得狗都躺在地上，一脚踹向了身边的一条褐色土狗。“嗷”的一声，那条狗挣扎着爬了起来，两条前腿是直立的，但后腿却像不属于它一般，软弱无力地用两前腿爬行。
“咳，咳。”笼子外面传来了老板的咳嗽声，宰狗师傅也马上领会，弯腰抓起瘸脚的土狗扔到了笼子后面，将它放到一处不容易被看到的角落。“这条狗是运来这里后被其他狗咬伤的，我们的狗都是很健康的！”老板解释说。在一个角落里，有一条黑狗仍然站着，张嘴咧牙压着嗓子发出低鸣声。宰狗师傅追着黑狗，手中的铁棒始终挡在他与黑狗之间。踩在同伴的背上，不管地上的粪便，黑狗在小小的房间跑了一圈又一圈，铁棍挥下，“砰”黑狗应声倒地，鼻子里面流出暗红色的血水，腿还抽动了几下。多余的动作马上引来了几下的当头铁棒，黑狗终于没了动静。
抓着黑狗的两条后腿，师傅掀开半扇铁门，双手一挥将它甩到了路边。老板一把抓起地上的黑狗，放入了地秤上的塑胶筐。“22.8斤，一斤8块5,共194块。”黑狗很快被拖到了下水道旁边，宰狗师傅用一把尖刀捅入它的喉咙，左右捣鼓几下，拔出来后血顺着下水道流走，黑狗抽动了几下后，就再也没有动弹。血腥味招来了一群苍蝇，盘踞在黑狗身上。
过了10分钟，黑狗被拖入了铁笼子后面的房间，里面才是屠宰房。黑狗被开膛破肚后，甩入一个装满沥青的水桶，稍微浸泡后被放进了脱毛的滚筒，出来后已经是一条光秃秃的净狗，用红色塑料袋装起来扔在了一边。整个屠宰过程约20分钟。
■揭秘
私宰狗肉月进数万元
私宰狗肉的生意为何如此红火？
南山区肉联厂的一位负责人给记者算了一笔账，建设一个中型肉联厂，前期资金投入需要将近30万，而且水电等各种消耗每个月都几乎要近万元，而黑屠宰点可能就是随便租来的民房，没有消毒设施，屠宰之前也无需对狗进行必要的疫情检疫，宰杀之后直接送往餐厅。负责人介绍说，狗在黑作坊屠宰，和正规肉联厂比较，购买一只宰好的狗的差价差不多是20元左右，百条就是2000多元，一个月就是六七万。“这么大的利润，私宰点的老板们哪能放过？”
记者通过城管、市动物卫生监督所、市肉联所了解到，深圳专门以狗肉为主打的餐厅有上千家，而隐藏在大街小巷的大排档和夜市更是不计其数，整个深圳的狗肉需求量不言而喻。
“还有部分狗肉来自东莞。”根据市民反映的情况，记者来到了与平湖接壤的东莞市伟X田禽畜批发市场，发现这里除了经营活的鸡鸭鹅狗批发外，后面还有一排的屠宰店，也有专门杀狗的店。记者注意到，市场里还停放着很多粤B牌的人货车。
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